找回密码
 立即注册
大科技语录:
查看: 966|回复: 1

关于糖

[复制链接]
发表于 2009-5-23 15:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
[/size
化学老师说冰糖和绵白糖都是由蔗糖组成的,只是纯度不同,冰糖的蔗糖纯度要高于棉糖。但我吃到的永远是棉糖比冰糖更甜。这是怎么回事?
诚谢。
发表于 2009-5-23 16:01 | 显示全部楼层
这是百度百科上找的。http://baike.baidu.com/view/1632541.htm
“绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度大;而白砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是感到的甜度就小。另外,又因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆,甜度大于蔗糖,而白砂糖中几乎不含转化糖浆。”

冰糖是白砂糖重结晶制成的,而且冰糖颗粒比白砂糖更大,所以尝起来甜度就更低了。






op.232
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

手机版|小黑屋|大科技

GMT+8.8, 2024-12-23 07:47 , Processed in 0.048727 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表