关于糖

babyman

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化学老师说冰糖和绵白糖都是由蔗糖组成的，只是纯度不同，冰糖的蔗糖纯度要高于棉糖。但我吃到的永远是棉糖比冰糖更甜。这是怎么回事？
诚谢。

永恒的贝多芬

这是百度百科上找的。http://baike.baidu.com/view/1632541.htm
“绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，又因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖，而白砂糖中几乎不含转化糖浆。”

冰糖是白砂糖重结晶制成的，而且冰糖颗粒比白砂糖更大，所以尝起来甜度就更低了。






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