大科技 科学之谜 2014.01A期 有疑惑 求解答

Mudblood

大科技 科学之谜 2014.01A期中28页文章《认清那些“健康食品”的真面目》中提到很多人对麸质过敏，小麦纤维导致体内维生素D消耗更快，全麦会使低密度脂蛋白浓度升高。可很多营养师提倡吃全麦食品和粗粮等，认为常吃燕麦、全麦有益健康，市面上也有麸皮粉碎后的产品，添加到三餐饮食中能降低有害胆固醇含量，预防心脑血管疾病啊。这都与文章的观点大相径庭。我本人也是以燕麦片为早餐，这么说来我一直追求的健康早餐反而有害？希望有热心人士帮助解决疑惑！

天堂泪

有句话是这样说的，是药三分毒。角度不同而以。
站在文章《认清那些“健康食品”的真面目》的角度来说，他主要是讲述“健康食品”的真面目，说得更直接一点，就是“健康食品”的负面因素，对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。然而少部分人却不能消化麸质蛋白。这些人有麸质蛋白不适应症－最常见的病症是乳糜泻。但并没有否定其营养价值。
而营养师，主要是从食物的营养角度出发，从其对人体有益的地方出来，小麦纤维确实具有生理营养优势。
两者角度不同，所以得出来的结论自然不同。但是你并不能说哪一方是错的。
在面对这些时，我们应该更多的辨别清楚，那些所谓的“健康食品”是否真的对自己是有益的。而不盲目的被广告效应带了进去。

Mudblood

天堂泪 发表于 2014-3-10 21:34
有句话是这样说的，是药三分毒。角度不同而以。
站在文章《认清那些“健康食品”的真面目》的角度来说，他 ...

那为什么说全麦会使低密度脂蛋白升高呢？不应该是有助于降低有害胆固醇吗？

天堂泪

引起低密度脂蛋白偏高的主要原因一般都是由于平时摄入了大量的脂肪，关于说全麦会使低密度脂蛋白升高，我也不知道这到底是从哪一个角度来发现的，你看的那篇文章里面应该有细说。
营养师说有助于降低有害胆固醇，我也一直都是这样觉得的。
但从你所说的那个即使低密度脂蛋白升高又有助于降低有害胆固醇，他们两者所说的，是不是同一种物质。（虽然我们一般把低密度脂蛋白称为有害胆固醇）